Relación del consumo de fibra dietética en adultos con diferentes estados nutricionales en una zona rural Guácimo Limón Costa Rica 2017
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Universidad Hispanoamericana
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La reducción observada en el consumo de frutas y verduras en Latino América es parte de la llamada «modernización» de los patrones de alimentación. Un proceso que empieza a visualizarse unos 25 años y es el resultado de una rápida urbanización, la mejoría de los ingresos y una constante innovación tecnológica en la producción, procesamiento y comercialización de alimentos.