Mejora del proceso de producción en la panadería San Diego para la reducción de desperdicios y optamización de tiempos en el año 2025

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dc.contributorChavarría Hidalgo, Carlos
dc.contributorUniversidad Hispanoamericana
dc.contributorMejín Solano, Agustín
dc.contributorEscuela de Ingeniería Industrial
dc.contributorIngeniería Industrial
dc.coverageCosta Rica
dc.creatorVargas Herrera, Esteban
dc.date2025-09-17T23:12:43Z
dc.date2025-09-17T23:12:43Z
dc.date2025
dc.date.accessioned2026-08-31T12:00:30Z
dc.descriptionEl presente proyecto tiene como objetivo mejorar la eficiencia del proceso de producción en la Panadería San Diego, ubicada en Alajuela, mediante la aplicación de la metodología DMAIC, con el propósito de reducir los desperdicios, optimizar los tiempos de ciclo y aumentar la capacidad operativa. La empresa, dedicada a la elaboración artesanal de productos de panificación, enfrenta actualmente desafíos operativos como la falta de estandarización en sus procesos, tiempos improductivos y altos niveles de desperdicio de materias primas, afectando directamente su competitividad y rentabilidad. La metodología DMAIC permitió estructurar el proyecto en cinco fases: Definir, Medir, Analizar, Mejorar y Controlar. En la etapa de Definición, se documentó el proceso operativo actual y se identificaron las actividades críticas. Posteriormente, en la fase de Medición, se estableció una línea base mediante estudios de tiempo y cálculo de capacidad, detectando ineficiencias principalmente en la apertura de sacos de harina, la inspección no estandarizada de ingredientes y la falta de sincronización en el encendido del horno.
dc.descriptionBachillerato
dc.format150 p.
dc.formatDigital
dc.formatPDF
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://dspace-uh-tmp.igniteonline.la/handle/123456789/9557
dc.identifierIND-1354
dc.identifier.urihttps://dspace-ignite.igniteonline.la/handle/123456789/15110
dc.languageEspañol
dc.publisherUniversidad Hispanoamericana
dc.subjectDMAIC
dc.subjectPROCESO DE PRODUCCIÓN
dc.subjectEFICIENCIA
dc.subjectOPTIMIZACIÓN DE TIEMPOS
dc.subjectESTANDARIZACIÓN DE PROCESOS
dc.titleMejora del proceso de producción en la panadería San Diego para la reducción de desperdicios y optamización de tiempos en el año 2025
dc.typeTrabajo Final de Graduación

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