Estandarización de pastel sin gluten utilizando diseño de experimentos en panadería "La Hormiga Vainilla"
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Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC
Abstract
Description
El objetivo principal de la investigación fue mejorar la calidad del pastel sin gluten de la panadería La Hormiga Vainilla utilizando metodologías de diseño de experimentos como ser el diseño de mezcla de vértices extremos. En La Hormiga Vainilla notaron
This research’s main objective was to improve the quality of the gluten-free cake from La Hormiga Vainilla bakery using design of experiments methodologies such as a mixture design with extreme vertices. At La Hormiga Vainilla they noticed that gluten fre
This research’s main objective was to improve the quality of the gluten-free cake from La Hormiga Vainilla bakery using design of experiments methodologies such as a mixture design with extreme vertices. At La Hormiga Vainilla they noticed that gluten fre