Estandarización de pastel sin gluten utilizando diseño de experimentos en panadería "La Hormiga Vainilla"

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dc.contributorDaniel Montenegro Guerrero
dc.coverageSan Pedro Sula, Cortés, Honduras
dc.creatorJuan Sebastián Canahuati Saade
dc.date05/01/23 21:24
dc.date2023-01-06T03:24:50Z
dc.date2020
dc.dateOctubre-2020
dc.date2020-10-01
dc.date.accessioned2026-08-31T12:20:44Z
dc.descriptionEl objetivo principal de la investigación fue mejorar la calidad del pastel sin gluten de la panadería La Hormiga Vainilla utilizando metodologías de diseño de experimentos como ser el diseño de mezcla de vértices extremos. En La Hormiga Vainilla notaron
dc.descriptionThis research’s main objective was to improve the quality of the gluten-free cake from La Hormiga Vainilla bakery using design of experiments methodologies such as a mixture design with extreme vertices. At La Hormiga Vainilla they noticed that gluten fre
dc.formatPDF
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://repositorio.unitec.edu/xmlui/handle/123456789/11837
dc.identifier.urihttps://dspace-ignite.igniteonline.la/handle/123456789/18340
dc.languageEspañol
dc.languagees
dc.publisherUniversidad Tecnológica Centroamericana UNITEC
dc.sourceUniversidad Tecnológica Centroamericana UNITEC
dc.subjectCalidad
dc.subjectProducción
dc.subjectRecetas
dc.titleEstandarización de pastel sin gluten utilizando diseño de experimentos en panadería "La Hormiga Vainilla"
dc.typeProyecto de Investigación

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