Intervención nutricional realizada en el Ministerio de Justicia y Paz en el Centro de Programación Institucional Adulto Mayor durante el periodo de octubre 2015 a mayo 2016
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Universidad Hispanoamericana
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En el establecimiento de preparación de alimentos es importante la seguridad de los alimentos ya que existen muchos factores de riesgo comunes que pueden afectar tanto al establecimiento como al consumidor. Al tratarse en este caso de un comedor encargado de la alimentación del adulto mayor es de mayor cuidado y responsabilidad entregar un alimento seguro para los mismos ya que estos poseen un sistema inmune más débil que el resto de la población sana, por lo tanto, es de mucho cuidado.